Teknik Pengolahan Produk Perikanan

Program Studi Teknik Pengolahan Produk Perikanan merupakan salah satu Program Studi di Politeknik Kelautan dan Perikanan Sidoarjo. Program Studi Teknik Pengolahan Produk Perikanan mempunyai

Visi
“ Menjadi Program Studi terkemuka dan unggul dalam menyelenggarakan pendidikan vokasi untuk menghasilkan sumberdaya manusia yang kompeten, berkarakter, Unggul dan berdaya saing dalam bidang Pengolahan Produk Perikanan “

Misi

1. Menyelenggaran pendidikan vokasi untuk menghasilkan lulusan yang kompeten dan berdaya saing dibidang pengolahan produk perikanan yang dilandasi dengan etika moral dan disiplin untuk memenuhi kebutuhan tenaga kerja pengolahan produk perikanan di dalam dan luar negeri
2. Melaksanakan dan mengembangkan penelitian terapan pengolahan produk perikanan untuk menunjang kegiatan pendidikan serta transfer IPTEK guna meningkatkan kualitas hidup dan kesejahteraan masyarakat
3. Meningkatkan pengabdian kepada masyarakat terutama dalam penerapan inovasi teknologi pengolahan produk perikanan atas dasar tanggungjawab sosial kepada kepentingan dan kesejahteraan masyarakat
4. Menjalin dan meningkatkan kerjasama dengan prinsip kemitraan yang berkelanjutan dengan seluruh stakeholders baik ditingkat lokal, nasional, maupun internasional

Program Studi Teknik Pengolahan Produk Perikanan menerapkan Pendidikan Vokasi Berbasis Teaching Factory (30 % Teori dan 70 % Praktek), dengan lama pendidikan 3 Tahun (6 Semester), menerapkan Kurikulum Pendidikan Berbasis Kompetensi (KBK), Menerapkan Pembelajaran dengan sistem BLOK (BULAT, UTUH, dan TUNTAS), dan Menerapkan Sistem Gugur Pada Setiap Semester Berdasarkan Nilai Akademik dan Nilai Kepribadian. Fasilitas pendidikan Program Studi Teknik Pengolahan Produk Perikanan, yaitu ruang Kelas (dilengkapi dengan PC Komputer, LCD dan Layar LCD), Laboratorium Mikrobiologi Pangan , Laboratorium Kimia Pangan, Laboratorium Pengujian Mutu Hasil Perikanan , Teaching Factory Pengolahan Tradisional , Teaching Factory Pengolahan Modern, Teaching Factory Pengolahan Value Added Product (VAP).

Kompetensi keahlian yang dicapai pada setiap semester, yaitu :

Semester I
(Pengembangan Kepribadian), dengan Mata Kuliah Wajib Umum : Pancasila, Pendidikan Kewarganegaraan, Pendidikan Agama, Bahasa Indonesia dan Mata Kuliah Wajib Program Studi : Bahasa Inggris, Biostatistik, Teknik Penulisan Ilmiah; Semester II ( Pengembangan Wawasan Kelautan dan Perikanan), dengan Mata Kuliah Wajib Program Studi : Peraturan Perundang – Undangan Perikanan, Desain dan Tata Letak Industri Pengolahan Hasil Perikanan, Mesin dan Peralatan Pengolahan Hasil Perikanan, Bahan Baku Olahan Hasil Perikanan, Bahan Pembantu dan Bahan Tambahan, Kimia Pangan dan Gizi Ikan.

semester II
dilaksanakan Praktek Kerja Lapang I melalui Field Trip Terintegrasi Dalam Rangka Peningkatan Wawasan Kelautan dan Perikanan Pada Industri Pengolahan Produk Perikanan ;

Semester III
(Kompetensi Pengolahan Tradisional) , dengan Mata Kuliah Wajib Program Studi : Teknik Pengolahan Tradisional, Mikrobiologi Ikan, Manajemen Produksi Olahan Hasil Perikanan, Kelayakan Unit Dasar Pengolahan, Teknik Pengemasan, Tata Niaga dan Pemasaran Hasil Perikanan. Pada semester III dilaksanakan Praktek Kerja Lapang II untuk Peningkatan Kompetensi Keahlian Pengolahan Tradisional Pada Industri Pengolahan Produk Perikanan Skala Tradisional ;

Semester IV
(Kompetensi Pengolahan Modern) , dengan Mata Kuliah Wajib Program Studi : Teknik Refrigerasi, Teknologi Pengolahan Modern, Pengembangan Produk Konsumsi, Pengujian Mutu Hasil Perikanan, Standarisasi dan Akreditasi, Kewirausahaan. pada Semester IV dilaksanakan Praktek Kerja Lapang III untuk Peningkatan Kompetensi Keahlian Pengolahan Modern Pada Industri Pengolahan Produk Perikanan Skala Modern;

Semester V
(Kompetensi Pengolahan Value Added Product), dengan Mata Kuliah Wajib Program Studi : Teknologi Pengolahan Value Added Product (VAP), Pengembangan Produk Non – Konsumsi, Penanganan Limbah Industri Pengolahan Hasil Perikanan, Manajemen Laboratorium ISO 17025, Manajemen Industri Pengolahan Hasil Perikanan, Manajemen Mutu Hasil Perikanan. . Pada semester V dilaksanakan Praktek Kerja Lapang IV untuk Peningkatan Kompetensi Keahlian Pengolahan Value Added Product – VAP Pada Industri Pengolahan Produk Perikanan; Semester VI (Kompetensi Berkehidupan Bermasyarakat), dilaksanakan Kerja Praktek Akhir (KPA) Pada Dunia Usaha dan Dunia Industri Kelautan dan Perikanan serta Instansi Pemerintah Untuk Penyusunan Tugas Akhir dalam Bentuk Karya Ilmiah Praktek Akhir (KIPA).

Semester VI
terdapat Mata Kuliah Pilihan Minat yaitu Bahasa Korea, Bahasa Mandarin, Bahasa Jepang. Taruna Program Studi Teknik Budidaya Perikanan juga dibekali dengan Sertifikat Kompetensi Keahlian Pengolahan Produk Perikanan dan Sertifikat Kompetensi Keahlian HACCP dan Pengolah Ikan (SPI)